GASTRONOMÍA, RECETAS, FERIAS GASTRONOMICAS, RESTAURANTES
RODABALLO AL HORNO
RODABALLO AL HORNOINGREDIENTES, RODABALLO AL HORNO: Rodaballo. Patatas. Aceite de Oliva Virgen. Sal. Vino Blanco. Mojo Verde. Mojo Rojo. El rodaballo (Scophthalmus maximus) es un pez marino de la familia Scophthalmidae, conocido por su cuerpo aplanado y asimétrico,...
MOJO ROJO y MOJO VERDE
MOJO ROJO y MOJO VERDETomando como base lo que he leído sobre el Mojo Picón, el Mojo Rojo y el Mojo Verde Canarios, he preparado esta receta adaptándola a los gustos de mi tierra, Galiciam. En realidad, ambas salsas han salido muy buenas y han sido todo un éxito entre...
LACÓN ASADO AL HORNO
LACÓN ASADO AL HORNOINGREDIENTES, LACÓN ASADO AL HORNO: Lacón. Tomillo. Perejil. Laurel. Ajo. Sal. Tabasco. Vino Blanco. Agua. Aceite de Oliva Virgen. Pan Rallado. El Lacón Asado al Horno es una receta tradicional que se prepara con lacón marinado desde el día...
CALDO DE REPOLLO
CALDO DE REPOLLOINGREDIENTES, CALDO DE REPOLLO: Habas. Tocino Salado y Curado. Lacón Salado y Curado. Chorizo. Unto. Agua. Repollo. Sal. Patatas. Cebolla. Aceite de Oliva Virgen. EL ROPOLLO, PROPIEDADES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD QUE NOS APORTA:El repollo, también...
SOPA DE NATA
SOPA DE NATA: ANTIGUA Y DELICIOSA RECETA DE LA GASTRONOMÍA GALLEGAINGREDIENTES, SOPA DE NATA: Pan duro del día anterior. Nata Líquida. Agua. Manteca de Vaca Cocida. Sal. Hoy os traigo una deliciosa y antigua receta, muy rápida y fácil de preparar, Sopa de Nata. Esta...
MACARRONES CON COSTILLA DE CERDO IBÉRICO Y QUESO PAYOYO DE OVEJA
MACARRONES CON COSTILLA DE CERDO IBÉRICO Y QUESO PAYOYO DE OVEJAINGREDIENTES: Aceite de Oliva Virgen. Ajo. Cebolla. Costilla de Cerdo Ibérico. Tomate. Pimiento. Coñac. Huevos. Agua, 4 veces más que la cantidad de Pasta. Pasta, Macarrones. Sal. Perejil. Queso Payoyo de...
SOPA DE AJO O SOPA CASTELLANA
LA TRADICIONAL SOPA DE AJO o SOPA CASTELLANA: UN TESORO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLAINGREDIENTES, SOPA DE AJO: Aceite de Oliva Virgen. Ajo. Pan del día anterior. Panceta o Bacon. Tomate. Agua. Pimentón Dulce. Sal. Huevos. La sopa de ajo es un plato que evoca...
ARROZ CON ALMEJAS
ARROZ CON ALMEJASINGREDIENTES, ARROZ CON ALMEJAS: Aceite de Oliva Virgen. Ajo. Cebolla. Coñac. Agua, 4 veces más que la cantidad de arroz. Azafrán. Sal. Arroz. Almejas. Huevos Cocidos. Perejil. * Las cantidades de los ingredientes, salvo que sean indispensables, las...
SOPA DE ESPINACAS CON GAMBAS
SOPA DE ESPINACAS CON GAMBASINGREDIENTES, SOPA DE ESPINACAS CON GAMBAS: Aceite de Oliva Virgen. Ajo. Granos de Pimienta Negra. Gambas, (las colas peladas). Espinacas. Medio Vaso de agua. Nata Líquida. Pimienta Molida. Sal. Este plato de Sopa de espinacas con...
PASTA CON CONEJO GUISADO
PASTA CON CONEJO GUISADO (PLATO DE APROVECHAMIENTO DEL CONEJO GUISADO, (QUE HA SOBRADO)INGREDIENTES: Sobras de Conejo guisado. Pasta. Aceite de Oliva Virgen. Agua. Sal. Queso, (opcional). Aprovechar las sobras de una comida es una excelente manera de evitar el...
CONEJO GUISADO
CONEJO GUISADOINGREDIENTES, CONEJO GUISADO: Conejo partido en Trozos. Sal. Ajo. Aceite de Oliva Virgen. Cebolla. Tomate. Laurel. Tomillo. Romero. Guindilla. Azafrán. Vino Blanco, ALBARIÑO. Agua. El conejo guisado es un plato tradicional y delicioso que no solo...
BIZCOCHO DE NARANJA CON ALMÍBAR
BIZCOCHO DE NARANJA CON ALMÍBARINGREDIENTES: 2 huevos grandes o 3 medianos. 200g de azúcar para la bolla. 100g de azúcar para el almíbar. 100ml de aceite de girasol. 300ml de zumo de naranja para la bolla. 200ml de zumo de naranja para el almíbar. Una cuchara sopera...
ADOBO PARA CARNES A LA PLANCHA O FRITAS, FILETES DE TERNERA
ADOBO PARA CARNES A LA PLANCHA O FRITAS, FILETES DE TERNERAINGREDIENTES, FILETES DE TERNERA: Filetes u otro tipo de carne para freír. Aceite de Oliva Virgen. Sal. Ajo. Perejil. LA IMPORTANCIA DE UN BUEN ADOBO PARA LAS CARNES Un buen adobo para las carnes es...
FABES PINTES
FABES PINTESINGREDIENTES, FABES PINTES: Alubias Pintas. Agua. Aceite de Oliva Virgen. Laurel. Perejil. Cebolla. Chorizos curados o semicurados. Pata de Jamón Serrano Curado. Pimiento Morrón Verde. Huevos. Miga de Pan. Sal. Ajo. Las Alubias Pintas, también...
RECETA DE ARROZ CALDOSO CON COSTILLA DE CERDO
RECETA DE ARROZ CALDOSO CON COSTILLA DE CERDOINGREDIENTES, ARROZ CALDOSO: Arroz Bomba. Costilla de Cerdo. Sal. Ajo. Aceite de Oliva Virgen. Cebolla. Tomate. Pimiento. Brandi. Azafrán. Agua, 4 vasos por uno de arroz. PROPIEDADES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD QUE NOS...
¿CÓMO APROVECHAR LA CARNE SOBRANTE DE UN COCIDO GALLEGO?
¿CÓMO APROVECHAR LA CARNE SOBRANTE DE UN COCIDO GALLEGO?INGREDIENTES: Sobras del Lacón Cocido. Sobras de la Cachola (Cabeza de Cerdo). Laurel. Pimienta negra en Grano. Después de un día de fiesta con la familia y de haber comido un buen cocido gallego, con su sopa de...
JUDÍAS VERDES ESTOFADAS
JUDIAS VERDES ESTOFADASINGREDIENTES, JUDÍAS VERDES: Judías. Aceite de Oliva Virgen. Ajo. Huevos. Cebolla. Tomate. Jamón Serrano. Agua. Sal. PROPIEDADES Y BENEFICIOS QUE NOS PROPORCIONAN LAS JUDIAS VERDES Las judías verdes, también conocidas como ejotes, vainitas...
ALMEJAS A LA MARINERA
ALMEJAS A LA MARINERAINGREDIENTES, ALMEJAS A LA MARINERA: 2 kg. de Almejas, recomiendo la Babosa. Aceite de Oliva Virgen. Ajo. Guindilla. Cebolla. Laurel. Vino Blanco (Albariño o Ribeiro). Harina de Trigo. Perejil. Agua. Sal. Las almejas a la marinera son un...
PULPERÍA A GARNACHA, MELIDE
PULPERÍA A GARNACHA, MELIDELa Pulpería A Garnacha es un excelente restaurante de Melide, A Coruña, Galicia, donde podéis disfrutar de sabrosos platos típicos gallegos como el Pulpo á Feira o la Carne ao Caldeiro, entre otros, después podéis continuar con sus...
CALLOS A LA GALLEGA
CALLOS A LA GALLEGAINGREDIENTES, CALLOS A LA GALLEGA: 2 kg. Estomago de ternera o callos. 2 Patas de Ternera. 2 Patas de Cerdo. 4 Limones. 1 kg. de Garbanzos 4 trozos de Panceta o Tocino. 1 Pata de Jamón curado. 8 Chorizos. 2 Ajos. 2 Cebollas. Comino. Pimentón dulce y...
RAPE CON PATATAS
RAPE CON PATATASINGREDIENTES, RAPE CON PATATAS: Rape. Laurel. Aceite de Oliva Virgen. Patatas. Huevos. Harina de Trigo. Ajo. Cebolla. Tomate. Vino Blanco. Perejil. Azafrán. Sal. El rape, es un pescado de aguas profundas que se encuentra en el Atlántico y el...
TORTILLA DE GRELOS CON PATATAS
TORTILLA DE GRELOSINGREDIENTES, TORTILLA DE GRELOS Y PATATAS: Cocido de Grelos sobrante del día anterior. Patatas Cocidas. Grelos. Refrito de Cebolla en aceite de oliva. Huevos. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal. Utilizando el cocido de grelos, sobrante del día...
CARNE AO CALDEIRO
CARNE AO CALDEIROINGREDIENTES, CARNE AO CALDEIRO: 4 kg. de Carne de Ternera. Tiras de Costilla o Falda. Caldo de Cocción de Carne de Cerdo,( curada y desalada). 100 gr de Unto. 12 Patatas medianas. Aceite de Oliva Virgen Extra. Pimentón Dulce. Pimentón Picante. Sal...
FREIXOS O FILLOAS, (según el lugar de Galicia donde nos encontremos).
FREIXOS O FILLOAS, (DEPENDE DEL LUGAR DE GALICIA DONDE NOS ENCONTREMOS)INGREDIENTES, FREIXOS O FILLOAS: 15 litros de agua. 3 kg. De Harina de Trigo. 3 litros de Caldo de Cocción de Carne de Cerdo,( curada y desalada). 8 Huevos. Sal. En esta ocasión os muestro...
CAMARÃO AO COTILHÃO
CAMARÃO AO COTILHÃOINGREDIENTES, CAMARÃO AO COTILHÃO: Camarão. ¼ de litro de suco de Limão Siciliano. 1 Copo de Azeite de Oliva. 3 colheres grandes de Sal. Oi, Galera, todo bem com vocês? Nesta ocasião estou a publicar uma receita, que vou chamar: “CAMARÃO AO...
BACALAO AL PIL-PIL, CON RAPE Y ALMEJAS
BACALAO AL PIL-PIL, CON RAPE Y ALMEJASINGREDIENTES, BACALAO AL PIL-PIL, RAPE Y ALMEJAS: Dientes ajo. Guindillas. Aceite de Oliva virgen extra. Lomos de Bacalao. Rape. Almejas. Perejil. Sal. El bacalao al pil pil es un plato tradicional de la gastronomía vasca, muy...
SALMÓN O TRUCHA AHUMADA, VARIAS COMBINACIONES PARA PICAR.
SALMÓN O TRUCHA AHUMADA, VARIAS COMBINACIONES PARA PICAR El salmón ahumado y la trucha ahumada son dos exquisiteces gourmet ampliamente apreciadas en la gastronomía internacional. Ambos ofrecen un sabor distintivo, suave y ligeramente salado, resultante del...
TORTILLA ESPAÑOLA
TORTILLA ESPAÑOLAINGREDIENTES, TORTILLA ESPAÑOLA Aceite de Oliva Virgen. Patatas. Huevos. Ajo. Cebolla. Chorizo. Laurel. Sal. La típica Tortilla Española, en realidad, no llevaría chorizo ni Laurel y el ajo depende de donde te encuentres, pero en la mayoría de los...
LENTEJAS CON ANDROLLA O ANDROIA Y HUEVOS
LENTEJAS CON ANDROLLA O ANDROIA Y HUEVOSINGREDIENTES, LENTEJAS Medio kilo de lentejas. 1 Androlla o Androia. 6 Huevos. Aceite de Oliva. Unos dientes de Ajo, a gusto del consumidor. Unas guindillas de cayena, también a gusto del consumidor. 1 Cebolla. Unas hojas de...
ESCALIVADA DE VERDURAS ASADAS CON HUEVOS Y JAMON SERRANO
ESCALIVADA DE VERDURAS ASADAS CON HUEVOS Y JAMON SERRANOINGREDIENTES, ESCALIVADA, HUEVOS Y JAMÓN Una Berenjena. Un Pimiento Verde. Un Pimiento Rojo. Dos tomates. Una Cebolla. Aceite de Oliva Virgen. Unos dientes de ajo. Sal. Huevos. Jamón Serrano. PASOS A SEGUIR PARA...
PESCADO EN PAPILLOTE
PESCADO EN PAPILLOTEINGREDIENTES, PESCADO EN PAPILLOTE 1 Besugo, Lubina, Sargo, Merluza o Etc. En mi caso es un pez, de unos 20 o 25 cm. que había pescado en Australia llamado Trevallies, la carne es muy parecida a la del atún. Patatas. Cebolla. Tomate. Limón. Aceite...
ALBÓNDIGAS DE CARNE, TERNERA Y CERDO
ALBÓNDIGAS DE CARNE, TERNERA Y CERDOINGREDIENTES, ALBONDIGAS 500 gr. Carne de Ternera. 500 gr. Carne de Cerdo. 1 Chorizo. 100 gr. de Jamón Serrano Aceite de Oliva. Unos dientes de ajo. Guindilla de Cayena. Perejil. Pimienta negra molida. Un vaso de leche. Miga de Pan....
ANDROLLAS O ANDROIAS CON CACHELOS Y TABLA DE QUESOS
ANDROLLAS O ANDROIAS CON CACHELOS Y TABLA DE QUESOSINGREDIENTES, ANDROIASPara las Androllas: 2 Androllas. Patata cocida. Laurel. Sal. Aceite de Oliva. Para la Tabla de Quesos: Quesos variados. Membrillo Compota de Manzana. PASOS A SEGUIR PARA SU ELABORACIÓN Esta...
COCIDO DE GRELOS CON BOTELO
COCIDO DE GRELOS CON BOTELOINGREDIENTES, GRELOS CON BOTELO 2 Botelos Medianos. Costilla Salada. Rabos de Cerdo. 4 Chorizos. 3 manojos de Grelos. 10 Patatas medianas. Unas hojas de Laurel. Unas ramas de Tomillo. 1 Cebolla. Aceite de Oliva. Sal. PASOS A SEGUIR PARA SU...
REXOS O CHICHARRONES CON PATATAS
REXOS O CHICHARRONES CON PATATASINGREDIENTES, CHICHARRONES CON PATATAS Rexós o Chicharrones. Patatas. Laurel. Guindilla. Romero. Sal. Aceite de Oliva Virgen. Este plato, espectacular, del cual os voy a dejar la receta, es un plato típico de la cocina gallega,...
MERLUZA EN SALSA VERDE
MERLUZA EN SALSA VERDEINGREDIENTES, MERLUZA EN SALSA VERDE 5 Rodajas de Merluza. Aceite de Oliva. 1 Cebolla. Unos dientes de ajo. 1 Vaso de vino Blanco. Caldo de Pescado hecho con la cabeza y espinas sobrantes de la merluza. Harina. Perejil. Sal. PASOS A SEGUIR PARA...
CALDO GALLEGO, CON NABIZAS O GRELOS
CALDO GALLEGO, CON NABIZAS O GRELOSINGREDIENTES, CALDO GALLEGO 4 piezas de carne salada y curada de Cerdo. Unto. 2 manojos de Nabizas o Grelos. 7 Patatas medianas. Sal. Ingredientes opcionales, según la zona de Galicia donde se prepare: Habas blancas. Chorizo. Refrito...
PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS A LA RIOJANAINGREDIENTES, PATATAS A LA RIOJANA 1 Cebolla. 4 Tomates. 5 Chorizos. Unas hojas de Laurel. Aceite de Oliva. 1 Vaso de vino Blanco. Sal. Ajo. PASOS A SEGUIR PARA SU ELABORACIÓN Pelamos la cebolla. Pelamos los tomates y los picamos. Picamos los...
ENSALADA DE TOMATE
ENSALADA DE TOMATEINGREDIENTES, ENSALADA DE TOMATEIngredientes Principales: Tomate Sal Vinagre Aceite de Oliva Virgen. Ingredientes Complementarios: Ajo. Cebolla. Perejil. La ensalada de tomate es un plato clásico de la gastronomía mediterránea, reconocido por...
GAMBAS AL AJILLO
GAMBAS AL AJILLOINGREDIENTES, GAMBAS AL AJILLO 400 gr. de Gambas. Aceite de Oliva Virgen. Unos 7 dientes de Ajo. 4 guindilla secas. Sal. PASOS A SEGUIR PARA SU ELABORACIÓN En este caso, las gambas que he comprado vienen ya peladas y congeladas, para preparar las...
ARROZ CALDOSO CON CHORIZO, JAMON Y HUEVOS
ARROZ CALDOSO CON CHORIZO, JAMÓN Y HUEVOSINGREDIENTES, ARROZ CALDOSO Aceite de Oliva. Unos dientes de Ajo, a gusto del consumidor. Unas Guindillas Cayenas. Media Cebolla. Unas Hojas de Laurel. 2 Chorizos. Unos tacos de Jamón Serrano. Vino Blanco. Sal fina. Un sobre de...
ZORZA O PICADILLO CON PATATAS Y HUEVO FRITO
ZORZA O PICADILLO CON PATATAS Y HUEVO FRITOINGREDIENTES, ZORZA O PICADILLOPara hacer la Zorza: 1 Kg. de carne de Cerdo. 4 dientes de ajo. Sal. 10 gr. de Pimentón dulce. 5 gr. de Pimentón Picante. Una hoja de laurel muy picado. Para este plato: Aceite de Oliva. Laurel....
CONEJO AL HORNO CON PATATAS Y TOMATE
CONEJO AL HORNO CON PATATAS Y TOMATEINGREDIENTES, CONEJO AL HORNO: 2 Conejos. Aceite de Oliva. Unos dientes de ajo, en mi caso 17. Unas Hojas de Laurel, en mi caso 8. 1 Vaso de vino Blanco. 2 sobres de Azafrán. Perejil. Tomillo. Sal Gorda. 2 Cebollas. 5 Tomates...
DORADA AL LIMÓN CON GUANICIÓN DE BRÓCOLI
DORADA AL LIMÓN CON GUANICIÓN DE BRÓCOLIINGREDIENTESPara la Dorada al Limón: Una dorada mediana. 3 limones. 1 cebolla. Aceite de Oliva. Perejil. Sal. Para el Brócoli: Brócoli. Aceite de Oliva. Jamón Serrano. Unos dientes de ajo, a gusto del consumidor. Una cebolla...
TRIPAS DE CERDO
TRIPAS DE CERDOINGREDIENTES Tripas de Cerdo. Patatas. Laurel. Pimentón. Sal, en caso de necesitarlo. Aceite de Oliva Virgen. Las Tripas de Cerdo, como nos podemos imaginar, no son ni más ni menos que los intestinos grueso y delgado del cerdo, su textura y cantidad de...
COSTILLA DE CERDO ASADA CON PATATAS
COSTILLA DE CERDO ASADA CON PATATASINGREDIENTES Pieza de 2.5 kg. de Costilla de Cerdo, (Con la Piel). Sal Gorda. Aceite de Oliva. Dos Cabezas de Ajo. Tabasco. 6 Hojas de Laurel. Unas ramas de Tomillo. Bastante Perejil. 14 Patatas medianas. 2 Cebollas. Vino Blanco,...
FABADA ASTURIANA
FABADA ASTURIANAINGREDIENTES 2 Kg. de Fabes de la Granja. Aceite de Oliva. 1 kg. Lacón Curado. 1 kg. Tocino. 8 Chorizos. 4 Morcillas. 2 Cebollas. 8 ramas de Perejil. Dos sobres de Azafrán. Sal. CURIOSIDADES Y COMENTATIOSLas cantidades de Lacón, Tocino, Chorizo y...
PATATAS RELLENAS DE CARNE
PATATAS RELLENAS DE CARNEINGREDIENTES, PATATAS RELLENAS Carne Picada de Ternera. Carne Picada de Cerdo, misma cantidad que de Ternera. Aceite de Oliva Virgen. Ajo. Cebolla. Patatas. Pimiento Morrón. Agua, Chorizos curados o semicurados. Sal. Laurel. Perejil. Romero....
SALPICÓN DE MARISCO Y PESCADO
SALPICÓN DE MARISCO Y PESCADOINGREDIENTES, Salpicón de Marisco: Aceite de Oliva Virgen. Ajo. Huevos. Cebolla. Pimiento Morrón, varios colores. Aceitunas. Sal. Vinagre. Medio Limón. Laurel. Guindilla. Pescadilla. Langostinos. Pimienta negra Molida. Perejil. No apunto...
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- RODABALLO AL HORNO
