ALBÓNDIGAS DE CARNE, TERNERA Y CERDO

Hacemos la masa de Carne:

1. En un bol echamos la carne picada de cerdo y la de ternera.
2. En una tartera echamos aceite de Oliva Virgen.
3. Picamos los dientes de ajo en trozos pequeños.
4. Echamos el ajo a la tartera, con aceite, y los freímos hasta que se empiecen a tostar.
5. Una vez tostados los ajos los añadimos al cuenco de la carne.
6. Picamos el chorizo en trozos pequeños.
7. Hacemos lo mismo con el Jamón.
8. Echamos el chorizo y el jamón al Bol.
9. Añadimos sal.
10. Añadimos Pimienta.
11. Mezclamos un poco todos los ingredientes que hemos añadido.
12. Picamos el Perejil y lo incorporamos a la mezcla.
13. En una taza vertemos un poco de leche, a la cual, le añadimos miga de pan y hacemos que esta se empape bien en leche, ayudándonos de un tenedor o con la mano. El resultado es una pasta que no debería gotear, si no la exprimimos.
14. Añadimos la pasta de pan y leche al cuenco.
15. Ahora echamos 3 huevos.
16. Por último, para terminar con la masa de carne, para hacer las albóndigas, mezclamos muy bien todo, con las manos.

Damos forma a las Albóndigas y las freímos:

1. Ayudándonos de dos cucharas le damos forma redondeada a las albóndigas, dependiendo del tamaño que las queramos, escogeremos el tamaño de las cucharas a utilizar. En mi caso me gustan las albóndigas grandes, con lo cual, utilizo un cucharón grande y una cuchara sopera para darles la forma.
2. Según les vamos dando forma las echamos a freír, a fuego lento, en la cazuela que hemos utilizado antes para dorar los ajos y a la que le hemos echado unas guindillas. Les iremos dando vueltas para que todo su exterior quede dorado.
3. Cuando estén doradas en su exterior las sacamos y las reservamos.

Hacemos la salsa y finalizamos la cocción de las albóndigas:

1. Para hacer la salsa cubriremos el fondo de una tartera con parte del aceite donde hemos freído las albóndigas.
2. Picamos la cebolla en trozos pequeños y la echamos a Pochar.
3. Añadimos las hojas de Laurel.
4. Picamos los tomates y cuando la cebolla esté blanda los echamos a la pota.
5. Cuando los tomates comiencen a ablandar echamos un vaso de vino blanco.
6. A continuación, echamos un sobre de azafrán.
7. Ahora echamos el comino.
8. También añadimos el perejil.
9. Rectificamos de Sal.
10. Removemos todos los ingredientes y dejamos cocinar un poco.
11. Echamos tres vasos de agua y removemos.
12. Cuando empiece a hervir echamos las albóndigas en la pota, si es necesario echamos más agua, casi hasta cubrirlas.
13. Sacudimos la tartera para que las albóndigas se asienten y dejamos cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.
14. Si pasados 30 minutos vemos que la salsa está muy líquida, en un vaso con agua templada, echamos unas cucharadas de harina y la disolvemos lo mejor posible, revolviéndola con una cuchara. A continuación, la echamos en la pota y dejamos cocer otros 10 minutos.
15. Apagamos el fuego y las dejamos reposar durante unos 15 minutos.

Otro plato TERMINADO y listo para comer…

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!