ALBÓNDIGAS DE CARNE, TERNERA Y CERDO

Tubulões
Mezcla para albóndigas
Albóndigas Fritas
Albóndigas en Salsa

INGREDIENTES, ALBONDIGAS

  • 500 gr. Carne de Ternera.
  • 500 gr. Carne de Cerdo.
  • 1 Chorizo.
  • 100 gr. de Jamón Serrano
  • Aceite de Oliva.
  • Unos dientes de ajo.
  • Guindilla de Cayena.
  • Perejil.
  • Pimienta negra molida.
  • Un vaso de leche.
  • Miga de Pan.
  • 3 Huevos.
  • Sal.
  • 1 Cebolla.
  • Unas hojas de Laurel.
  • 2 Tomates.
  • 1 Vaso de vino Blanco.
  • Comino Molido.
  • Azafrán.
  • Harina.

PASOS A SEGUIR PARA SU ELABORACIÓN

Hacemos la masa de Carne:

  1. En un bol echamos la carne picada de cerdo y la de ternera.
  2. En una tartera echamos aceite de Oliva Virgen.
  3. Picamos los dientes de ajo en trozos pequeños.
  4. Echamos el ajo a la tartera, con aceite, y los freímos hasta que se empiecen a tostar.
  5. Una vez tostados los ajos los añadimos al cuenco de la carne.
  6. Picamos el chorizo en trozos pequeños.
  7. Hacemos lo mismo con el Jamón.
  8. Echamos el chorizo y el jamón al Bol.
  9. Añadimos sal.
  10. Añadimos Pimienta.
  11. Mezclamos un poco todos los ingredientes que hemos añadido.
  12. Picamos el Perejil y lo incorporamos a la mezcla.
  13. En una taza vertemos un poco de leche, a la cual, le añadimos miga de pan y hacemos que esta se empape bien en leche, ayudándonos de un tenedor o con la mano. El resultado es una pasta que no debería gotear, si no la exprimimos.
  14. Añadimos la pasta de pan y leche al cuenco.
  15. Ahora echamos 3 huevos.
  16. Por último, para terminar con la masa de carne, para hacer las albóndigas, mezclamos muy bien todo, con las manos.

Damos forma a las Albóndigas y las freímos:

  1. Ayudándonos de dos cucharas le damos forma redondeada a las albóndigas, dependiendo del tamaño que las queramos, escogeremos el tamaño de las cucharas a utilizar. En mi caso me gustan las albóndigas grandes, con lo cual, utilizo un cucharón grande y una cuchara sopera para darles la forma.
  2. Según les vamos dando forma las echamos a freír, a fuego lento, en la cazuela que hemos utilizado antes para dorar los ajos y a la que le hemos echado unas guindillas. Les iremos dando vueltas para que todo su exterior quede dorado.
  3. Cuando estén doradas en su exterior las sacamos y las reservamos.

Hacemos la salsa y finalizamos la cocción de las albóndigas:

  1. Para hacer la salsa cubriremos el fondo de una tartera con parte del aceite donde hemos freído las albóndigas.
  2. Picamos la cebolla en trozos pequeños y la echamos a Pochar.
  3. Añadimos las hojas de Laurel.
  4. Picamos los tomates y cuando la cebolla esté blanda los echamos a la pota.
  5. Cuando los tomates comiencen a ablandar echamos un vaso de vino blanco.
  6. A continuación, echamos un sobre de azafrán.
  7. Ahora echamos el comino.
  8. También añadimos el perejil.
  9. Rectificamos de Sal.
  10. Removemos todos los ingredientes y dejamos cocinar un poco.
  11. Echamos tres vasos de agua y removemos.
  12. Cuando empiece a hervir echamos las albóndigas en la pota, si es necesario echamos más agua, casi hasta cubrirlas.
  13. Sacudimos la tartera para que las albóndigas se asienten y dejamos cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.
  14. Si pasados 30 minutos vemos que la salsa está muy líquida, en un vaso con agua templada, echamos unas cucharadas de harina y la disolvemos lo mejor posible, revolviéndola con una cuchara. A continuación, la echamos en la pota y dejamos cocer otros 10 minutos.
  15. Apagamos el fuego y las dejamos reposar durante unos 15 minutos.

 

 

Otro plato TERMINADO y listo para comer…

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!

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