LENTEJAS CON ANDROLLA O ANDROIA Y HUEVOS

Tubulões
Verduras Lentejas
Androia
Lentejas con Androias

INGREDIENTES, LENTEJAS

  • Medio kilo de lentejas.
  • 1 Androlla o Androia.
  • 6 Huevos.
  • Aceite de Oliva.
  • Unos dientes de Ajo, a gusto del consumidor.
  • Unas guindillas de cayena, también a gusto del consumidor.
  • 1 Cebolla.
  • Unas hojas de Laurel.
  • Tres Tomates.
  • Un Pimiento Rojo o Verde, o los dos.
  • Un chorro de Tabasco.
  • Unas hebras de Azafrán.
  • Un trozo de *Unto.
  • Sal.

*El Unto, para quien no lo conoce, es una tela de grasa blanca que recubre las tripas del intestino delgado del cerdo, la cual se sala, se enrolla sobre sí misma y se pone a curar ahumándola o secándola en un lugar bien aireado y sin humedad.

PASOS A SEGUIR PARA SU ELABORACIÓN

La noche anterior:

      1. Ponemos en una tartera los huevos a cocer con un poco de Sal, desde que empiezan a hervir, 10 minutos.

El día de la preparación:

      1. En una pota grande ponemos el Aceite de Oliva, que cubra el fondo.
      2. Picamos los Ajos y junto a las guindillas de cayena los echamos a la pota.
      3. Picamos la cebolla en trozos, más o menos, pequeños.
      4. Encendemos el fuego y esperamos a que los Ajos se tuesten un poco.
      5. Añadimos la cebolla junto a las hojas de Laurel y la dejamos pochar.
      6. Picamos los tres tomates.
      7. Picamos el Pimiento.
      8. Una vez la Cebolla esta blanda añadimos los Tomates y el Pimiento a la tartera.
      9. Cocemos todo junto un rato, más o menos 10 minutos, hasta que los ingredientes se mezclen y ablanden casi todos por igual.
      10. Retiramos los huevos del Fuego, les vaciamos el agua y los reservamos.
      11. A continuación, echamos las Lentejas, el Unto, la Androia partida en dos trozos, el Tabasco y mezclamos todo.
      12. En este instante, cubrimos todos los ingredientes con agua y esperamos a que rompa a hervir, momento en que le bajaremos el fuego y continuara a fuego lento hasta el final, el cual puede demorar unos 40 o 45 minutos. Una cosa, hay que estar pendientes de ir echando agua a poquitos, cuando sea necesario, ya que poco a poco ira sumiendo.
      13. A media cocción añadimos las hebras de Azafrán.
      14. Sacamos los dos trozos de Androlla de la pota, los troceamos en trozos más pequeños y luego los volvemos a la tartera.
      15. Teniendo los Huevos pelados y ya casi al final, a falta de 10 o 15 minutos se los echamos enteros, como yo hago, o partidos por la mitad.
      16. Ahora solo esperar, probar de Sal, rectificar si es necesario y cuando las lentejas estén blandas, apagar el fuego.

      Una vez apagado el fuego las dejamos reposar unos minutos antes de servir.

    Otro plato TERMINADO y listo para comer…

    ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!

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