FABES PINTES

Alubias Pintas
Freixos o Filloas
Fabas Pintas

INGREDIENTES, FABES PINTES:

  • Alubias Pintas.
  • Agua.
  • Aceite de Oliva Virgen.
  • Laurel.
  • Perejil.
  • Cebolla.
  • Chorizos curados o semicurados.
  • Pata de Jamón Serrano Curado.
  • Pimiento Morrón Verde.
  • Huevos.
  • Miga de Pan.
  • Sal.
  • Ajo.

 

Las Alubias Pintas, también conocidas como frijoles Pintos, Fabas Pintas (en Galicia) y Fabes Pintes (en Asturias), título que le he dado a esta publicación por ser una receta que se hacía en el restaurante La Victoria, en Villaviciosa, Asturias, donde la comí muchas veces hace 25 años. Aunque el resultado es similar, las que yo preparo no tienen el mismo sabor delicioso de aquellas. Hoy en día, el restaurante sigue abierto y estoy seguro de que se come igual de bien que en aquellos tiempos. Aquí dejo el enlace al restaurante: https://www.facebook.com/profile.php?id=100063568001586

Las Fabes Pintes se caracterizan por su color marrón moteado que se convierte en un marrón rosado uniforme al cocerse. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro, magnesio y potasio. La fibra ayuda a mejorar la digestión y a controlar el azúcar en sangre, mientras que las proteínas son esenciales para la reparación y construcción de tejidos. Sumando las propiedades del resto de ingredientes estamos hablando de un plato saludable y contundente. Os lo recomiendo y si lo acompañáis con un Champan o un vino espumoso, mucho mejor para hacer una buena digestión.

 

PASOS A SEGUIR PARA SU ELABORACIÓN

  1. a noche anterior a la preparación, ponemos las alubias a remojo para hidratarlas, así será más fácil cocerlas.
  2. Al día siguiente les pasamos un agua, las echamos a una pota y las cubrimos con agua fría.
  3. Las Ponemos al fuego.
  4. Echamos un chorro de Aceite de Oliva.
  5. Echamos unas ramas de perejil.
  6. Añadimos unas hojas de Laurel.
  7. Pelamos una cebolla grande y la echamos también a la pota, entera.
  8. Echamos los chorizos curados y enteros. El plato original del que os hablé anteriormente llevaba unos chorizos caseros muy curados, le daban al plato un sabor muy especial.
  9. Añadimos también a la pota la pata de Jamón Curado.
  10. A continuación, cogemos los pimientos morrones y los troceamos en trozos alargados de unos 10 cm. y los echamos a la pota.
  11. Removemos todo y tapamos.
  12. Lavamos bien los huevos y lo metemos en la pota a cocer.
  13. Cuando rompa a hervir el guiso destapamos y bajamos el fuego para que cueza todo muy despacio.
  14. A los 15 minutos, mas o menos, podemos sacar los huevos, que ya estarán cocidos y los reservamos.
  15. Dejamos cocer un buen rato.
  16. Sacamos los chorizos y la pata de jamón, deshuesamos y picamos todo en trozos pequeños y los devolvemos a la Pota.
  17. Pelamos los huevos cocidos y duros y los echamos enteros a la pota.
  18. Dejamos que siga cociendo a fuego lento.
  19. Si vemos que están muy liquidas la Fabes, podemos espesar la salsa de varias maneras, se pueden coger unas alubias y machacarlas o podemos echar miga de un buen pan que tengamos, yo opte por esta ultima opción.
  20.  Cuando estén las fabes bien cocinadas, o sea, blandas que se deshagan en la boca, probamos a ver cómo están de sal y si es necesario añadimos un poco.
  21. Picamos unos dientes de ajo en laminas y las echamos en una sartén con abundante aceite de oliva para hacer un refrito.
  22. Cuando estén bien fritos añadimos el contenido de la sartén a la pota.
  23. Revolvemos.
  24. Retiramos la pota del fuego.
  25. Dejamos reposar unos 10 minutos. 

            

Plato Terminado y listo para Servir!!!!!!

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!

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