PATATAS RELLENAS DE CARNE

Patata Rellena
Patatas Rellenas de Carne
Patatas Rellenas con Chorizo
Patatas Rellenas

INGREDIENTES, PATATAS RELLENAS

  • Carne Picada de Ternera.
  • Carne Picada de Cerdo, misma cantidad que de Ternera.
  • Aceite de Oliva Virgen.
  • Ajo.
  • Cebolla.
  • Patatas.
  • Pimiento Morrón.
  • Agua,
  • Chorizos curados o semicurados.
  • Sal.
  • Laurel.
  • Perejil.
  • Romero.
  • Pan.
  • Tomate.
  • Vino Blanco.
  • Azafrán

PASOS A SEGUIR PARA SU ELABORACIÓN

  1. Echamos Aceite de Oliva Virgen en una sartén.
  2. Picamos el ajo en trozos muy pequeños y los añadimos.
  3. Cuando el ajo empieza a estar dorado le añadimos la carne picada.
  4. Añadimos el Perejil picado, las hojas de Laurel, el Romero, la sal y revolvemos la mezcla.
  5. Picamos los pimientos morrones, en trozos muy pequeños y también los agregamos y volvemos a remover, si es necesario echamos un vaso de agua, que cubra el fondo, lo importante es que la mezcla no quede seca.
  6. Picamos el tomate, también en trozos pequeños y lo echamos a la cazuela.
  7. Hacemos lo mismo con los chorizos.
  8. A continuación, removemos todo y lo dejamos cocinar, veremos que todos los ingredientes se van fusionando en una especie de salsa, espectacular y sabrosa.
  9. A media cocción de la Carne y demás ingredientes se le hecha el azafrán diluido en un vaso de vino blanco.
  10. Mientras la Carne del relleno se va haciendo vamos vaciando las patatas con un utensilio adaptado para ello, si no lo tenemos, podemos utilizar una cuchara pequeña. En este paso tenemos que tener en cuenta dos detalles, el primero e que la patata que extraemos del vaciado la echamos en un recipiente con una poca de agua para que no se oxide y además, soltará la fécula que contiene, la utilizaremos más tarde. El segundo detalle será conseguir, al vaciar las patatas, unos trozos grandes para luego de rellenar las patatas tapar el agujero.
  11. Una vez cocinada la carne, y demás ingredientes, la escurrimos bien con un escurridor y la reservamos para rellenar las patatas. 

 

 12. La Salsa resultante de escurrir la Carne la echamos en una pota, mejor algo ancha, y la ponemos al fuego.

 13. A continuación, echamos en la pota la Cebolla picada y la dejamos pochar.

 14. ahora echamos el pan, en trozos pequeños y cuando este ablande se puede machacar con un tenedor. En lugar de pan podemos echar unas cucharadas de harina.

 15. Rellenamos de agua, hasta unos tres centímetros por encima del fondo de la pota y dejamos que se vaya cocinando y espesando.

16. El siguiente paso es echar los trozos que hemos extraído al vaciar el interior de las patatas, los cuales teníamos cubiertos con agua. Echamos todo, pedazos de patata y agua.

17.   Dejamos cocinar la salsa, hay que estar pendientes de ir añadiendo agua si es necesario.

 18. Mientras se va cocinando y diluyendo la salsa, rellenamos las patatas y las tapamos con el trozo de patata que habíamos reservado, para que no se suelte pinchamos el trozo de patata y la pared de la patata rellena con un palillo.

19. Cuando terminemos de rellenar las patatas, las echamos a la salsa, rellenamos de agua hasta cubrirlas y las dejamos cocer a fuego lento con la pota destapada para que se vaya evaporando algo de agua y se densifique la salsa. En este punto es muy importante controlar que no nos pasemos de cocción y que se deshagan las patatas. Es mejor apagar el fuego un poco antes y dejar que se acaben de cocer con el calor residual.

20. Una vez apagado el fuego, las retiramos y las dejamos reposar unos minutos antes de comer.

¡¡¡¡ Patatas rellenas terminadas!!!

Este es un plato increíble de lo bueno que está, dos consejos; cuando compréis la carne, en la carnicería, es mejor que os la piquen al momento y os recomiendo seleccionar unos buenos chorizos.  

 ESPERO QUE OS GUSTE!!!!

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