SALPICÓN DE MARISCO Y PESCADO

Tubulões
Salpicón de Marisco
Salpicón de Pescado
Salpicón Gallego

INGREDIENTES, Salpicón de Marisco:

  • Aceite de Oliva Virgen.
  • Ajo.
  • Huevos.
  • Cebolla.
  • Pimiento Morrón, varios colores.
  • Aceitunas.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Medio Limón.
  • Laurel.
  • Guindilla.
  • Pescadilla.
  • Langostinos.
  • Pimienta negra Molida.
  • Perejil.

No apunto cantidades a los ingredientes porque cada cual conoce sus gustos y es libre de combinarlos como quiera. A mí, por ejemplo, me gusta echarle ajo, mucha cebolla, bastantes aceitunas y cantidad de perejil.

 El salpicón de marisco y pescado es un plato tradicional en varias cocinas, especialmente conocido en España y en varios países latinoamericanos. Es una ensalada fría que combina una variedad de mariscos y pescados con un aliño ácido y fresco. Estos productos se cocinan y se enfrían antes de mezclarse.

Además de los mariscos y pescados, el salpicón suele incluir vegetales e hiervas frescas como perejil, que aportan un toque de frescura.

El aliño es una parte crucial del salpicón y generalmente consiste en aceite de oliva, vinagre (a veces sustituido por jugo de limón) y sal. Este aliño se mezcla bien con los ingredientes, resaltando el sabor de la receta y proporcionando una agradable acidez que equilibra el plato.

El salpicón de mariscos se sirve frío, lo que lo convierte en una opción popular para los meses de verano o como aperitivo en reuniones y eventos. A menudo se acompaña de pan crujiente o tostadas, que complementan la textura suave de los mariscos y los vegetales. Su sabor refrescante y ligero, combinado con la riqueza de los mariscos, lo convierte en un plato delicioso y elegante.

 

PASOS A SEGUIR PARA SU ELABORACIÓN

  1. Echamos abundante Aceite de Oliva Virgen en un cuenco.
  2. Picamos el ajo en trozos muy pequeños y los añadimos.
  3. Ponemos a Cocer los huevos.
  4. Picamos la cebolla en trozos muy pequeños, la añadimos al cuenco y removemos.
  5. Picamos los pimientos morrones, también en trozos muy pequeños y también los agregamos y revolvemos.
  6. Picamos las aceitunas y las echamos a la mezcla. Para mi es importante la selección de las mismas por que no todas saben igual, es más, de todas las marcas que hay en el mercado, que son muchas, os puedo decir que a mí solo me gustan dos.
  7. Agregamos a la mezcla Sal, Vinagre y exprimimos el medio limón así ya van macerando todos los ingredientes.
  8. Cocemos la Pescadilla con unas hojas de laurel y con sal.
  9. Preparamos las Gambas, incluso se puede cocer junto al Pescado. En este caso las preparé al ajillo con Aceite oliva, Ajo, Guindilla y Sal, para darle un sabor extra.
  10. Picamos el pescado cocido y las Gambas al Ajillo en trozos de más o menos 2 cm. y los agregamos a la mezcla.
  11. Picamos los huevos, cocidos previamente, el tamaño más o menos como el del pescado y también los añadimos.
  12. Picamos las hojas del perejil, las agregamos a la mezcla y removemos todo.
  13. Solo nos queda añadir más aceite de oliva virgen, hasta que todos los ingredientes de impregnen bien con él, rectificar de sal y vinagre, si es el caso, añadir la pimienta negra molida y remover todo muy bien.

Plato acabado, ahora lo ponemos en la nevera cubierto con papel film para que no se seque y lo dejamos unas dos o tres horas, para que los ingredientes acaben de macerar, yo suelo removerlo de vez en cuando, para que se mezcle todo bien.

Este plato se puede conservar varios días en la nevera y según va pasando el tiempo mejor sabor tiene.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!

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