POLLO ASADO

Comenzamos preparando un adobo para el pollo:

1. Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en tres trozos y los echamos al mortero.
2. Picamos el perejil en trozos y lo añadimos también al mortero.
3. Añadimos al mortero un buen puñado de sal gruesa.
4. Machacamos todos los ingredientes en el mortero hasta obtener una pasta homogénea.
5. Una vez machacados el ajo y el perejil, añadimos unas gotas de tabasco.
6. Incorporamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
7. Exprimimos medio limón y lo añadimos al mortero.
8. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos la mezcla.

En otra de mis publicaciones en este blog, hablo sobre “la importancia de un buen adobo para las carnes”; si te interesa, puedes visitarla.

Ahora vamos con el pollo:

1. Primero, limpiamos bien el pollo por fuera y por dentro, asegurándonos de que no quede ninguna pluma.
2. Lo abrimos de arriba a abajo por el vientre y, con las manos sobre las pechugas, presionamos hasta romper las costillas para que quede totalmente extendido.
3. A mí me gusta hacerles a las pechugas dos o tres cortes longitudinales para que el adobo penetre bien y no queden secas.
4. Sazonamos el pollo con sal fina por dentro y por fuera.
5. Colocamos el pollo con la piel hacia abajo en la bandeja.
6. Vertemos el adobo en el interior del pollo y lo extendemos bien con las manos. No aplicamos adobo sobre la piel.
7. Le damos la vuelta al pollo, dejando la piel hacia arriba, y lo extendemos procurando que quede expuesta la mayor parte de la piel.
8. Espolvoreamos la pastilla de caldo concentrado sobre la piel del pollo.
9. Pelamos las patatas y las cortamos a la mitad en sentido longitudinal.
10. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuatro trozos.
11. Cortamos el limón por la mitad.
12. Echamos un poco de aceite de oliva en el fondo de la fuente y lo extendemos bien para evitar que los ingredientes se peguen.
13. A continuación, colocamos las patatas, la cebolla, el limón y la guindilla en el fondo de la fuente, formando una especie de cama.
14. Sobre esta cama de patatas, cebolla, limón y guindilla, colocamos el pollo con la piel hacia arriba, bien extendido.
15. Rociamos el pollo con un buen chorro de aceite de oliva.
16. Cubrimos el fondo de la bandeja con agua, asegurándonos de que cubra la cama de patatas.
17. Precalentamos el horno a 250 grados.
18. Introducimos el pollo en el horno y lo cocinamos a 170 grados durante aproximadamente una hora y media. Es importante vigilar el proceso, ya que el tiempo de cocción puede variar según el horno.
19. Cuando veamos que el pollo está casi cocido, aumentamos la temperatura y lo gratinamos hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.
20. Una vez que la piel esté tostada, el pollo estará listo para servir.

Plato finalizado y listo para servir…..

¡Disfruta de un delicioso y jugoso pollo al horno con un sabor irresistible!

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!