CONEJO AL HORNO CON PATATAS Y TOMATE

Adobando el Conejo al Horno:

1. Lavamos y troceamos el conejo en trozos no muy grandes, empezando por las 4 patas, las cuales asaremos enteras. Nos quedara el cuerpo, el cual trocearemos, transversalmente, en trozos de unos 4 centímetros de grosor.
2. Lo echamos a la cazuela y lo salamos con sal gorda.
3. A continuación, pelamos y troceamos, en rodajas, los dientes de ajo y los añadimos a la tartera.
4. Añadimos las hojas de laurel, enteras.
5. Ahora, en un vaso de vino blanco echamos dos sobres de azafrán, lo mezclamos bien y a la tartera. En caso de que no queramos un sabor intenso a azafrán echamos solo un sobre.
6. Lo removemos todo bien.
7. Picamos el perejil.
8. Cogemos unas ramas de tomillo.
9. Lo echamos a la tartera.
10. Removemos todos los ingredientes bien para que queden repartidos por toda la tartera y el conejo se impregne de ellos.
11. Cubrimos con papel film y lo dejamos reposar durante dos horas mínimo si es mucho más tiempo meterlo en el frigorífico.

 En una de mis publicaciones en este blog, hablo sobre “la importancia de un buen adobo para las carnes”; si te interesa, puedes visitarla.

Preparando el asado:

1. Pelamos las patatas.
2. Troceamos los tomates en dos partes.
3. También troceamos las cebollas en dos.
4. Cogemos tres guindillas verdes en vinagre.
5. Ahora vamos descubriendo el fondo de la tartera, apilando los trozos de conejo en los laterales.
6. Vamos repartiendo la verdura y las patatas por el fondo de la tartera de forma uniforme y colocando los trozos de conejo encima de ellas. Antes de poner el conejo encima les echamos sal y unas gotas de aceite de Oliva.
7. Una vez completado este proceso tapamos bien con papel aluminio y lo metemos en el horno a 250º durante una hora y media.
8. Pasada la hora y media retiramos el papel aluminio y lo dejamos otra hora y media en el horno para que se termine de hacer. Tendremos que controlar, de vez en cuando, la temperatura y el área de calor, del horno, para que no se nos queme y quede bien hecho por fuera.
9. Pasado este tiempo, apagamos el horno y lo dejamos reposar durante 15 o 20 minutos antes de comer. Si el horno es eléctrico, es necesario durante el tiempo de reposo echar un ojo, porque, si teníamos el gratinador muy fuerte este va a seguir calentando y se nos puede quemar. Si vemos que tal dejamos un poco abierta la puerta del horno.

Plato TERMINADO y listo para comer, el Conejo al Horno es preparado…

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!