CALDO DE REPOLLO

EL ROPOLLO, PROPIEDADES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD QUE NOS APORTA:

El repollo, también conocido como col, es una hortaliza que pertenece a la familia de las crucíferas, la misma familia de las coles de Bruselas, el brócoli y la coliflor. Es un alimento muy nutritivo y versátil que aporta una serie de propiedades y beneficios para la salud. Aquí te detallo algunos de los más importantes:

Rico en Nutrientes Esenciales

• Vitaminas: El repollo es una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante potente y vital para el sistema inmunológico, la piel y la cicatrización de heridas. También contiene vitamina K, esencial para la coagulación de la sangre y la salud ósea.
• Minerales: Aporta minerales como potasio, que es crucial para la función nerviosa y muscular, y el manganeso, que participa en el metabolismo de los nutrientes y la formación de huesos.
• Fibra: El repollo es una buena fuente de fibra, que favorece la digestión, previene el estreñimiento y contribuye a la salud intestinal.

Propiedades Antioxidantes

• El repollo contiene antioxidantes como la vitamina C y los compuestos sulfurados, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Estos antioxidantes pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.

Propiedades Anti-Inflamatorias

• Los compuestos presentes en el repollo, como el sulforafano y el kaempferol, tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. La inflamación crónica se asocia con muchas enfermedades, como la artritis, la enfermedad cardíaca y la diabetes.

Beneficios Digestivos

• Gracias a su contenido de fibra, el repollo mejora la salud digestiva al promover el tránsito intestinal y alimentar a las bacterias beneficiosas en el intestino. Además, algunas variedades como el repollo fermentado (chucrut) contienen probióticos que pueden mejorar aún más la salud intestinal.

Promueve la Salud Cardiovascular

• La fibra, los antioxidantes y los compuestos antiinflamatorios en el repollo contribuyen a la salud cardiovascular. El consumo regular de repollo puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL («malo») y la presión arterial, lo que disminuye el riesgo de enfermedades del corazón.

Apoyo en la Pérdida de Peso

• El repollo es bajo en calorías pero rico en fibra y agua, lo que lo convierte en un alimento ideal para incluir en dietas de control de peso. Ayuda a mantener la saciedad sin añadir muchas calorías a la dieta.

Beneficios para la Salud Ósea

• La vitamina K presente en el repollo es crucial para la salud ósea, ya que ayuda a la formación de proteínas que mantienen la estructura ósea y reduce el riesgo de fracturas.

Propiedades Anticancerígenas

• El repollo y otras verduras crucíferas contienen glucosinolatos, compuestos que, al ser descompuestos durante la masticación y la digestión, forman isotiocianatos. Estos compuestos han sido estudiados por su capacidad para inhibir el crecimiento de células cancerígenas.

Mejora la Salud de la Piel

• Gracias a su alto contenido en antioxidantes, vitamina C y compuestos antiinflamatorios, el repollo puede contribuir a una piel más saludable, ayudando a prevenir el envejecimiento prematuro y las afecciones cutáneas como el acné.

Apoyo al Sistema Inmunológico

• El repollo es rico en vitamina C y otros nutrientes que refuerzan el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades.

En resumen, el repollo es un alimento muy beneficioso para la salud, rico en nutrientes esenciales, con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas. Incluir repollo en tu dieta regular puede contribuir a mejorar tu bienestar general y protegerte contra diversas enfermedades.

1. La noche anterior, ponemos las habas a remojo.
2. Para comenzar, echamos las habas rehidratadas en la olla.
3. Añadimos el tocino.
4. Añadimos el lacón.
5. Añadimos el chorizo.
6. Añadimos el unto.
7. Cubrimos todo lo que hemos añadido a la olla con agua y lo ponemos al fuego.
8. Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente.
9. Limpiamos y cortamos el repollo en trozos; en este caso, en cuadrados de unos 4 cm de lado. Se pueden dejar más grandes sin ningún problema. No os preocupéis si pensáis que es mucha cantidad, ya que, una vez que se eche a la olla, este menguará.
10. Una vez cocida la carne, lo sabremos pinchándola con un tenedor; si está blanda es que está en su punto. La retiramos de la olla, dejando únicamente en ella el caldo, el unto y las habas.
11. Comprobamos el punto de sal del caldo y añadimos más si es necesario.
12. Ponemos la olla al fuego para que hierva el caldo.
13. Pelamos y cortamos las patatas, en este caso, en láminas. También se pueden cortar en trozos pequeños y chascarlas para que suelten más fécula en el caldo al cocer y este se haga más denso desde el principio.
14. Añadimos las patatas a la olla con el caldo.
15. Una vez que vuelva a hervir, echamos el repollo cortado en trozos, en varias tandas si es necesario.
16. Dejamos cocinar hasta que todo esté tierno y las patatas estén cocidas.
17. Picamos una cebolla en láminas.
18. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra.
19. Ponemos la sartén al fuego.
20. Echamos la cebolla laminada en la sartén.
21. Dejamos que se fría la cebolla hasta que las puntas empiecen a adquirir un tono tostado.
22. Una vez pochada la cebolla, vertemos el contenido de la sartén en la olla.
23. Removemos todo el contenido de la olla.
24. Dejamos cocer 10 minutos más y apagamos el fuego.

La carne que hemos utilizado para hacer el caldo, la podemos guardar para otro momento o la podemos comer troceándola y añadiéndola al propio caldo.

Plato finalizado y listo para servir…..

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!