ADOBO PARA CARNES A LA PLANCHA O FRITAS,
FILETES DE TERNERA
![11- Removemos todo Adobo para Carne a la Plancha o Frita](https://jramonpenaseijo.com/wp-content/uploads/2024/04/11-Removemos-todo.jpg)
INGREDIENTES, FILETES DE TERNERA:
- Filetes u otro tipo de carne para freír.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Sal.
- Ajo.
- Perejil.
LA IMPORTANCIA DE UN BUEN ADOBO PARA LAS CARNES
Un buen adobo para las carnes es esencial por varias razones, y su importancia se manifiesta tanto en la cocina casera como en la gastronomía profesional. Aquí te detallo algunos puntos clave sobre por qué un buen adobo es fundamental:
- Mejora el sabor: El adobo combina hierbas, especias, y líquidos como aceite, jugo de limón, o vinagre, que penetran en la carne y enriquecen su sabor. Esto permite transformar cortes básicos en platos con sabores intensos y complejos.
- Aporta suavidad y textura: Los ingredientes ácidos del adobo, como el vinagre o los cítricos, pueden ayudar a ablandar las fibras de la carne, haciendo que resulte más tierna al cocinarla. Esto es especialmente útil para carnes más duras o de cocción prolongada.
- Versatilidad en sabores: Los adobos se pueden adaptar fácilmente a diferentes cocinas y preferencias gustativas, variando los ingredientes para crear sabores específicos, desde picantes y ahumados hasta dulces y aromáticos.
- Conservación y marinado: Además de añadir sabor, los adobos pueden ayudar a conservar la carne durante más tiempo. El ácido y el aceite crean una barrera que puede ralentizar la proliferación de bacterias.
- Mejora la experiencia culinaria: Un buen adobo no solo mejora el sabor de la carne, sino que también puede transformar la experiencia de comerla, ya que la textura más suave y los sabores intensos hacen que el plato sea más disfrutable.
- Personalización: Cada persona puede crear su propio adobo según sus gustos personales, experimentando con diferentes hierbas, especias, y líquidos para encontrar la mezcla perfecta que complemente sus recetas de carne.
En resumen, un buen adobo es más que simplemente un ingrediente adicional; es una herramienta esencial en la cocina que eleva la calidad de las carnes y amplifica la experiencia gastronómica global.
Si queréis ver otras clases de adobos en otras publicaciones de este blog, podéis acceder dándole a los siguientes enlaces:
–«Conejo al Horno con Patatas y Tomate»
–«Costilla de Cerdo Asada con Patatas»
En este caso voy a preparar un adobo sencillo, pero espectacular, para unos filetes de Ternera fritos, la jugosidad y el sabor se multiplican enormemente.
Para ello:
- Cubrimos el fondo de un recipiente con aceite de Oliva Virgen.
- Echamos los filetes, tantos como queramos. Tened en cuenta que una vez adobados, se conservarán en la nevera por lo menos una semana y media.
- Vamos salando los filetes a medida que los añadimos para que absorban toda la sal necesaria.
- Picamos el ajo en láminas de uno o dos milímetros.
- Picamos el perejil en trozos de entre medio y un centímetro.
- Añadimos sobre los filetes el ajo y el perejil picados. También se pueden añadir entre filete y filete según los vamos colocando en el cuenco, pero esto da más trabajo.
- Añadimos aceite de Oliva Virgen hasta casi cubrir los filetes.
- Removemos todo.
- Tapamos el recipiente con papel film y lo colocamos en la nevera.
- Para freír los filetes simplemente los echamos en una sartén bien caliente y los freímos hasta el punto de que nos gusten. Los ajos y el perejil se harán al mismo tiempo, pero si no los queremos muy tostados, los podemos echar a la sartén cuando los filetes estén a medio hacer.
Cada día o cada dos días podemos remover los filetes para que los de arriba pasen al fondo.
Cuando los preparéis, no es necesario añadir aceite a la plancha o sartén, ya que la propia carne soltará el aceite absorbido.
La carne también la podéis utilizar para preparar arroces o pastas.
Sinceramente, tenéis que probarlo y veréis lo buenos que están.
ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!
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