CALDO GALLEGO, CON NABIZAS O GRELOS

La noche anterior:

1. Ponemos la carne a desalar, en abundante agua, es recomendable cambiar el agua, por lo menos, una vez a las pocas horas.
2. Si le queremos echar habas, las tenemos que poner a remojo.

El día de la preparación:

3. En una pota grande echamos la carne de cerdo, el unto y, si es el caso, las habas.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, más o menos de medio centímetro, las reservamos cubiertas de agua para que no se oxiden.
5. Limpiamos bien las nabizas o los grelos, en mi caso, los tallos con más de medio centímetro, de diámetro, no los aprovecho.
6. Cortamos la verdura en trozos de unos 4 cm. Si la tenemos apilada, es muy fácil darle unos cortes longitudinales y otros transversales
7. Una vez cocida la carne la retiramos.
8. En el caldo de cocer la carne, echamos la verdura, observaremos que en cuanto vaya cogiendo calor, la verdura va menguando, lo que nos parece un montón muy grande una vez cocida se va a reducir por lo menos a un 25% del volumen inicial.
9. Pasados uno minutos echamos las patatas junto al agua donde las teníamos reservadas.
10. Cuando empieza a hervir, de nuevo, bajamos el fuego y lo mantenemos asi hasta que las patatas estén cocidas.

Otro plato TERMINADO y listo para comer…

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!