SOPA DE NATA:
ANTIGUA Y DELICIOSA RECETA DE LA GASTRONOMÍA GALLEGA
![17- Sopas de Nata Sopa de Nata](https://jramonpenaseijo.com/wp-content/uploads/2024/07/17-Sopas-de-Nata.jpg)
INGREDIENTES, SOPA DE NATA:
- Pan duro del día anterior.
- Nata Líquida.
- Agua.
- Manteca de Vaca Cocida.
- Sal.
Hoy os traigo una deliciosa y antigua receta, muy rápida y fácil de preparar, Sopa de Nata. Esta sopa cremosa es perfecta para esos días fríos donde necesitamos algo cálido y reconfortante. Esta sopa también es perfecta para aprovechar el pan duro y transformarlo en un plato delicioso y sustancioso.
Sobre la MANTECA DE VACA COCIDA, elaboración, características, usos y propiedades:
La manteca de vaca cocida es una forma de grasa animal obtenida al cocinar y clarificar la grasa del ganado vacuno. Este proceso implica derretir lentamente la grasa a fuego bajo para separar los sólidos de la grasa líquida, resultando en un producto que es esencialmente una grasa pura y estable.
Proceso de Elaboración:
- Recolección de Grasa: La grasa se obtiene de diferentes partes del ganado, como el tejido adiposo alrededor de los órganos internos.
- Cocción: La grasa cruda se corta en trozos pequeños y se calienta a fuego lento. Esto permite que la grasa se derrita sin quemarse.
- Clarificación: A medida que la grasa se derrite, los sólidos se separan y se pueden retirar con una espumadera. Estos sólidos incluyen tejidos conectivos y proteínas.
- Filtrado: La grasa derretida se filtra para eliminar cualquier impureza restante.
- Almacenamiento: La manteca resultante se almacena en frascos o contenedores herméticos para su uso posterior.
Características:
- Sabor y Aroma: La manteca de vaca cocida tiene un sabor suave y un aroma característico que puede enriquecer los platos.
- Estabilidad: Es más estable que muchas otras grasas y aceites debido a su bajo contenido de agua y alta concentración de grasas saturadas.
- Punto de Humo: Tiene un punto de humo relativamente alto, lo que la hace adecuada para freír y cocinar a altas temperaturas.
Usos Culinarios:
- Freír y Saltear: Gracias a su alta estabilidad térmica, es ideal para freír alimentos, proporcionando un sabor distintivo y crujiente.
- Repostería: Se usa en la preparación de pasteles y panes, especialmente en recetas tradicionales, para aportar una textura rica y suave.
- Conservación de Alimentos: Tradicionalmente, se ha usado para conservar carnes y otros alimentos al sumergirlos en la grasa derretida, creando una barrera que previene el crecimiento de bacterias.
Beneficios y Consideraciones:
- Nutrición: Es una fuente de energía concentrada y contiene algunas vitaminas liposolubles, como la vitamina A.
- Salud: Debido a su alto contenido en grasas saturadas, se recomienda consumirla con moderación para mantener un equilibrio saludable en la dieta.
- Almacenamiento: Debe conservarse en un lugar fresco y oscuro, y puede durar varios meses si se almacena correctamente.
En resumen, la manteca de vaca cocida es un ingrediente versátil y tradicional en muchas cocinas, valorado por su sabor, estabilidad y capacidad para realzar una variedad de platos.
PASOS A SEGUIR PARA SU ELABORACIÓN
- Echamos la nata líquida en una pota.
- También echamos uno o dos vasos de agua a la pota.
- Ponemos la pota al fuego.
- Añadimos Sal.
- Mientras que la nata y el agua calientas hasta llegar a hervir, partimos el pan duro del día anterior y lo echamos en una taza o plato hondo.
- Cogemos una buena cucharada de manteca de vaca cocida y también la echamos a la taza.
- Cuando la nata esté hirviendo vertemos el contenido de la pota en la taza.
- La manteca de vaca se derretirá con el calor de la nata y el pan se ablandará.
Podéis ajustar la cantidad de nata, agua, sal y manteca según tus preferencias de cremosidad y sabor.
Plato finalizado y listo para servir…..
ESPERO QUE OS GUSTE!!!!
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