ARROZ CALDOSO CON CHORIZO, JAMÓN Y HUEVOS

1. Para el Arroz Caldoso, en una cazuela cubrimos el fondo con aceite de Oliva.
2. Picamos el Ajo y lo echamos, sobre el aceite, dentro de la Cazuela.
3. Picamos la cebolla, el chorizo y el Jamón antes de encender el fuego para tenerlos preparados, si no, es posible que el ajo se nos queme.
4. Ponemos el cazo al fuego y doramos los Ajos.
5. Una vez Dorados los Ajos, añadimos las guindillas de Cayena, La cebolla Picada y el Laurel y removemos.
6. Lo ponemos a Pochar.
7. Cuando la cebolla este ya blanda, añadimos el chorizo y el Jamón picado.
8. Lo dejamos al fuego un rato y a continuación le añadimos vino blanco.
9. Esperamos a que se consuma el Vino, a continuación, añadimos el Arroz y removemos todos los ingredientes.
10. Añadimos agua hirviendo o muy caliente, unas 4 o 5 veces la cantidad que echamos de Arroz.
11. Cuando comience a hervir, probamos de sal y si es necesario le añadimos sal fina.
12. Añadimos el azafrán.
13. Echamos el Perejil.
14. Exprimimos medio limón, poniendo la mano debajo para evitar que caigan las pepitas al Cazo.
15. Reducimos el fuego al mínimo y revolvemos, si es necesario iremos echando pequeñas cantidades de Agua caliente.
16. Cuando el arroz esté a media cocción añadimos el queso en trozos y removemos todo bien.
17. Nos quedara una mezcla con bastante agua densa por estar mezclada con el almidón del arroz y a la vez notaremos que todos los ingredientes están integrados.
18. Ahora es cuando cascamos los huevos sobre la superficie de nuestro Arroz.
19. Echamos una Pizca de Sal en Escamas a las yemas de cada Huevo.
20. Ahora ya no revolvemos, simplemente movemos la tartera para que con su peso los huevos se hundan en el líquido superficial.
21. Dejamos unos tres minutos cocer así, a continuación, tapamos la pota y en 15 segundos apagamos el fuego y a reposar un rato antes de comerlo.
22. Con el calor residual los huevos se acabarán de hacer.

Otro plato TERMINADO y listo para comer…

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!