LENTEJAS CON ANDROLLA O ANDROIA Y HUEVOS

La noche anterior:

1. Ponemos en una tartera los huevos a cocer con un poco de Sal, desde que empiezan a hervir, 10 minutos.

El día de la preparación:

2. En una pota grande ponemos el Aceite de Oliva, que cubra el fondo.
3. Picamos los Ajos y junto a las guindillas de cayena los echamos a la pota.
4. Picamos la cebolla en trozos, más o menos, pequeños.
5. Encendemos el fuego y esperamos a que los Ajos se tuesten un poco.
6. Añadimos la cebolla junto a las hojas de Laurel y la dejamos pochar.
7. Picamos los tres tomates.
8. Picamos el Pimiento.
9. Una vez la Cebolla esta blanda añadimos los Tomates y el Pimiento a la tartera.
10. Cocemos todo junto un rato, más o menos 10 minutos, hasta que los ingredientes se mezclen y ablanden casi todos por igual.
11. Retiramos los huevos del Fuego, les vaciamos el agua y los reservamos.
12. A continuación, echamos las Lentejas, el Unto, la Androia partida en dos trozos, el Tabasco y mezclamos todo.
13. En este instante, cubrimos todos los ingredientes con agua y esperamos a que rompa a hervir, momento en que le bajaremos el fuego y continuara a fuego lento hasta el final, el cual puede demorar unos 40 o 45 minutos. Una cosa, hay que estar pendientes de ir echando agua a poquitos, cuando sea necesario, ya que poco a poco ira sumiendo.
14. A media cocción añadimos las hebras de Azafrán.
15. Sacamos los dos trozos de Androlla de la pota, los troceamos en trozos más pequeños y luego los volvemos a la tartera.
16. Teniendo los Huevos pelados y ya casi al final, a falta de 10 o 15 minutos se los echamos enteros, como yo hago, o partidos por la mitad.
17. Ahora solo esperar, probar de Sal, rectificar si es necesario y cuando las lentejas estén blandas, apagar el fuego.

Una vez apagado el fuego las dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Otro plato TERMINADO y listo para comer…

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!